ミエノナツレシピでは、県内の企業や学生さんに考案していただいた「米粉入りそうめんミエノナツ」を使ったメニューをお届けしています。

今回は、鈴鹿医療科学大学 保健衛生学部 医療栄養学科 管理栄養学専攻の学生さんに考案していただいた「ビビン麺風そうめん」をご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

ビビン麺風そうめん

～ 夏野菜たっぷり！スタミナつけて夏バテ防止 ～

今回ご紹介するのは、暑い夏にさっぱりといただける「米粉入りそうめんミエノナツ」を使ったビビン麺風そうめんです。栄養が偏りがちなそうめんですが、お肉と野菜でガッツリ食べられるそうめんにすることで、夏バテ防止となるようにしました。

また、ガッツリとしたレシピですが、夏野菜を豊富に使用しているためさっぱり食べられるメニューにしました。味変やたんぱく質UPのために中心に温泉卵を乗せることもおすすめです。みなさん、ぜひお試しください！

材料

・米粉入りそうめん ミエノナツ：80g（1束）
・牛肉：50g
・茄子：40g
・トマト：30g
・きゅうり：30g
・めんつゆ：40g（1/4カップ）
・ごま油：8g

作り方

① 牛肉を細切りにして、フライパンで焼く。
② 茄子はラップで包み2分程加熱し、5㎝の長さに細切りする。
③ きゅうりは、5㎝の長さに細切りする。
④ トマトは、1㎝角に切る。
⑤ そうめんを茹で、水気を切る。
⑥ 茹でたそうめんをごま油と絡める。
⑦ 器に盛り付け、麺つゆをかけて完成。

栄養情報

・エネルギー：490kcal
・たんぱく質：17.5g
・脂質：17.9g
・炭水化物：65.2g
・食物繊維：3.6g
・食塩相当量：1.9g

 

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